Qualität
Um dies zu gewährleisten, sind unser über Generationen weitergegebenes Know-how, unsere guten LieferantInnenbeziehungen, Flexibilität und strengste Qualitätskontrollen gefragt.
Als erster Schritt erfolgt der Rohwareneinkauf. Es wird zunehmend schwieriger Rohstoffe zu finden, die unseren hohen Qualitätskriterien entsprechen. Gerade hier können wir mit unserem Wissen und unserem verlässlichen LieferantInnennetz, welches über mehr als 100 Jahre aufgebaut wurde, punkten. Das auf Gegenseitigkeit beruhende Vertrauen in unsere LieferantInnen ist ein unschätzbarer Vorteil für die gleichbleibend hohe Qualität und die Preiswürdigkeit unserer Produkte.
Beim Wareneingang werden die sorgfältig ausgewählten Rohstoffe ausnahmslos einer sensorischen Kontrolle unterzogen und bei positiver Bewertung ein Rückstellmuster entnommen. Der weitere Untersuchungsumfang wird nach Art, Herkunft und interner Risikoeinstufung des jeweiligen Produktes bestimmt. Nach produktspezifischem Prüfplan erfolgen daraufhin chemische, physikalische und mikrobiologische Labortests.
KAVO handelt streng nach den HACCP-Grundsätzen und ist zusätzlich nach FSSC 22000 zertifiziert.
Somit können wir ein hohes Maß an Lebensmittelsicherheit während der gesamten Lebensmittelkette – durch Gefahrenanalysen und Präventivprogramme – garantieren.
In der Produktion gelten höchste Hygiene- und Sicherheitsstandards, welche laufend kontrolliert und optimiert werden. Unser Maschinenpark entspricht den aktuellen Standards und das KAVO-Team unterläuft regelmäßigen Schulungen. Die qualitativ hochwertige Verpackung schützt unsere Endprodukte vor äußeren Einflüssen bei Transport oder Lagerung. Eine integrierte Wasserdampfsperre sorgt für einen optimalen Aromaschutz.
Die Verwendung von Rohstoffen mit allergenen Eigenschaften wird sorgfältig dokumentiert und in der Produktion berücksichtigt, um ein lückenloses Allergenmanagement zu garantieren. Gemäß den HACCP-Grundsätzen verwenden wir bei allen produktberührenden Oberflächen Edelstahl (glatte Beschaffenheit, Robustheit, Eignung zur Nassreinigung). Mit unserer durchdachten Produktions- und Reinigungsplanung wirken wir eventuellen Kreuzkontaminationen bestmöglich entgegen.
